Empanada de atún sin levadura

Los ingredientes que necesitamos son:
- 200 ml. vino blanco.
- 200 ml. aceite de oliva.
- 1 chorrito de vinagre.
- 10 gramos de sal.
- 2 cucharadas de pimentón.
- 700 gramos de harina aproximadamente, hasta que veamos que la masa no se nos pega.

En un bol grande, echamos todos los ingredientes, menos la harina, y removemos bien. Con cuidado, vamos ahora incorporando, poco a poco, la harina, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Esta masa no necesita reposo, pero podemos dejarla mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, he utilizado:

- Dos latas de atún.
- 1 huevo duro.
- Champiñones.
- Bacon.
- Chorizo.
- Cebolla.
- Pimiento verde y rojo.
- Tomate frito.

Comenzaremos haciendo el sofrito, echando en una sartén la cebolla cortada y los pimientos rojo y verde. Cuando lo tengamos un poco hecho, apartaremos y dejaremos reposar. Después, con una cuchara, iremos apartando del aceite la cebolla y el pimiento, escurriéndolos bien, para echarlos en un cazo aparte. En este mismo cazo, añadiremos el resto de ingredientes. Cuando los tengamos todos, lo mezclaremos con tomate frito (a gusto del consumidor también, jeje).

Importante: escurrir bien la cebolla y el pimiento, así como las latas de atún, pues esta masa lleva mucho aceite, y si dejamos el relleno empapado de aceite, luego la empanada estará demasiado aceitosa.

Ahora que lo tenemos todo, cogeremos la bola de masa, y la dividiremos en dos bolas (una un poco más grande que otra). Utilizaremos la más grande y la pondremos primero. La estiraremos con el rodillo, hasta obtener el groso y la forma deseada. Después, iremos cubriéndola con el relleno, dejándola libre por los bordes, para que pueda cerrarse después más fácilmente. Cuando esté todo el relleno repartido, la cerraremos, extendiendo la otra bola, repitiendo el mismo procedimiento. Ya con la masa lista, pondremos el horno a 180 grados aproximadamente, con calor arriba y abajo, y la meteremos unos 40 minutos, pues depende de cada horno. Cuando veámos que está doradita, estará lista. Buen provecho :)