Pimiento Confitado

Vamos a necesitar para la reducción de pimiento.

- 250 gramos de pimiento rojo.

- 100 gramos de azúcar.

- 100 ml. de agua.

- 25 ml. de vinagre.

Lo primero que vamos a hacer es, después de pelar el pimiento, ir cortándolo en trozos lo más pequeñitos posibles. No pasa nada si nos queda alguno grande, porque luego le pasaremos la batidora. Cuando tengamos todo cortadito, lo echamos en el cazo donde vayamos a calentarlo, junto con el resto de ingredientes, y lo ponemos a fuego medio. Lo iremos removiendo de vez en cuando. Yo fui machacando un poco el pimiento con un mortero.

Pasado un ratito, le pasamos un poco la batidora a esta mezcla, intentando que los trozos de pimiento se hagan más pequeñitos, y que vaya tomando textura de mermelada. Hecho esto, lo dejamos un poco más al fuego, y apartamos. Dejamos en algún recipiente a enfriar, y después prepararemos las tostadas con un poco de crema de queso (como philadelphia), y agregaremos un poco de pimiento encima. Una recetita fácil y socorrida. ¡Buen provecho!