Tronco de melocotón

Necesitamos:

Para la base:

- 3 huevos.

- 100 gramos de harina.

- 100 gramos de azúcar.

- 1 sobrecito de levadura química (15 gr. aprox.)

Para el relleno: mermelada de melocotón (esto ya a gusto de cada uno, como si lo rellenáis de chocolate, trufa..)

Para la cobertura de chocolate:

- 200 gramos de chocolate fondant (una tableta entera en la mayoría de los casos, ya que suelen venir de 200 gr.)

- 50 gr. de mantequilla.

Para preparar el bizcocho, comenzaremos separando las claras de las yemas. Echaremos las claras en un bol para montarlas a punto de nieve, hasta que veamos que la mezcla está bien espumosa. En otro bol, mezclaremos las 3 yemas, la harina, el azúcar y la levadura. Incorporaremos las claras y seguiremos mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Forraremos la bandeja que vayamos a usar con papel de horno, para que la masa no se nos pegue, y extenderemos encima toda la mezcla, ocupando toda la bandeja. 

Precalentaremos el horno, e introduciremos la mezcla, a 150 º, 10 minutos, hasta que veamos que empieza a dorarse. El bizcocho no puede quedar duro, o no podrá enrollarse.

Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo colocaremos sobre otro papel de horno, y lo enrollaremos con cuidado. Lo dejaremos enfriar en esa forma. Cuando se enfríe, lo desenrollaremos y rellenaremos con la mermelada de melocotón.

Por último, lo cubriremos de chocolate. Utilizaremos los 200 gramos, y junto con los 50 de mantequilla, lo derretiremos poco a poco a fuego medio. Añadiremos un poco de agua para que esté más líquido. Con el chocolate derretido, en caliente, lo iremos repartiendo por la superficie de todo el bizcocho, cubriéndolo bien.

Para terminar, lo rayaremos con un tenedor, para que parezca un tronco de árbol. Meteremos en la nevera un ratito, el tiempo de que el chocolate se endurezca. Después, es mejor dejar a temperatura ambiente, para que el bizcocho no se ponga más duro de la cuenta. ¡Buen provecho!